تبحث السيدات عن طرق تحضير عجينة القطايف بنكهتها المميزة، حيث تشتهر هذه الحلوى كثيراً في رمضان وتحظى بشعبية كبيرة لدى الكثيرين، والجميل في الأمر أنها لا تتطلب مصاريف زهيدة ويمكن تجهيز عجينتها باستخدام مكونات متاحة وسهلة التحضير، وتختلف القطايف في تنوعها وتقديمها، مثل القطايف المحشية بالمكسرات، وتلك التي تحتوي على الجبن، والقطايف بالشوكولاته، فضلاً عن غيرها من الأصناف المختلفة.
مكونات تحضير عجينة القطايف
يسهل تجهيز خليط القطايف في المنزل بكلفة مناسبة، الأمر الذي يجعل الكثير من السيدات يستفسرون عن طرق تحضيرها المقادير المطلوبة لصناعتها، ويتم ذلك كالتالي:
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- بيكينج باودر.
- ملعقة من النشا.
- سكر أبيض.
- ماء ورد أو فانيليا.
- نصف كوب من السميد.
- كوبان من الماء.
خطوات صنع عجينة القطايف
خطوات إعداد القطايف في المنزل تتضمن التالي:
- ابدؤوا بخلط المكونات الجافة جيدًا لضمان توزيعها بانتظام.
- يتم إضافة الماء بصورة متدرجة مع الخلط المستمر للوصول إلى قوام العجين الذي يكون مماثلاً لقوام عجينة الكيك.
- بعد ذلك، يُترك العجين يخمر بالطريقة المثلى، مما ينتج عنه قوام رقيق ومتمدد.
- يتم تسخين مقلاة تيفال مع مراعاة دهنها بقليل من الزيت أولاً.
- بعد ذلك يصب العجين فيها باستعمال مغرفة.
- يترك جانباً حتى يظهر على السطح بعض الفقاعات ويحصل على اللون البني الذهبي.
- يتم رفع القطايف عن النار وتوضع تحت غطاء من النسيج القطني حتى تبرد وتصبح بحرارة الغرفة.
- من الممكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع دون أن يؤثر ذلك على طعمها أو نوعيتها بشكل سلبي.
أنواع حشو القطايف
يمكن تجهيز القطايف بتشكيلة واسعة من الحشوات، إذ يفضل البعض ملؤها بالجبن واللحم المقدد تقدم كطبق مقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية، في حين يميل البعض الآخر وحشوها بالمكسرات وغمرها في القطر لتحولها إلى حلوى لذيذة، ونحن نوفر الفرصة لاستخدام حشوات متنوعة أخرى كالدجاج، الخضروات، الجبن المبشور، أو الشوكولا، القشطة والمربى، اعتمادًا على تفضيلات كل شخص.
مكونات عمل الشربات
بعد تحضير القطايف ورفعها من النار، يجب أن نغمسها في الشيرة الساخنة التي تتكون مكوناتها من:
- عصير ليمون.
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
طريقة تجهيز الشربات
- جهزي قدراً للطبخ واسكبي فيه السكر والماء، ثم انتظري لحين يبدأ المزيج بالغليان برفق.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان، يتم إدخال عصير الليمون تدريجياً مع ضرورة التحريك المستمر.
- دعي المزيج يسخن على نار هادئة حتى يتكثف.
- تأكدي من وضع القطايف الساخنة داخل خليط الشيرة، مع ضمان توزيعه بشكل متجانس عليها.
- ثم اتركيها لبعض الوقت لتتشرب بالشراب.