كيف يمكنك إعداد عجينة القطايف بجودة عالية مثل تلك المتاحة في الأسواق؟ تشتهر القطايف كواحدة من أشهى أصناف الحلوى التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات العربية، حيث تتميز عجينة القطايف بقوامها الناعم وقرمشتها بأنها عنصر جذاب للذين يعشقون تذوقها وخصوصًا خلال شهر رمضان الكريم، لذلك إن كنت تطمح في تحضير القطايف بيديك في المنزل وبجودة تضاهي ما يباع في المتاجر، إليك أفضل طريقة لصناعة العجين مع شرح مبسط للخطوات والتعليمات التي تضمن لك نجاح الوصفة.
مكونات عجينة القطايف مثل المحلات
تضمنت تركيبة عجينة القطايف المشابهة لتلك الموجودة بالمتاجر المكونات الآتية:
- كوب دقيق.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زبدة ذائبة.
- ربع كوب حليب سائل.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
خطوات عمل عجينة القطايف مثل المحلات
- في وعاء واسع اخلط الطحين مع الملح بشكل جيد للحصول على مزيج متناسق.
- اسكب الزبدة المذابة في خليط الطحين.
- امزجهما معًا بعناية حتى تتشكل عجينة متجانسة تشبه في ملمسها ملمس الرمل.
- في وعاء منفصل اخلط الحليب مع الماء الفاتر.
- بعد ذلك أضف اليه الخميرة واتحد الخليط بصورة جيدة حتى تنحل الخميرة تماماً.
- أضيفي مزيج الحليب الذي تم تجهيزه بالخميرة إلى الطحين.
- بعد ذلك ابدئي في خلطهم بعناية وتركيز حتى تحصلي على كرة من العجين ذات تماسك وصنع ممتاز.
- ضع العجين فوق سطح مرشوش بقليل من الطحين.
- ابدأ بعجنه بكفاءة لمدة تتراوح بين الخمس إلى العشر دقائق.
- ضع العجين في طبق مرشوش بالزيت، وغطه بمنشفة نظيفة.
- ثم اتركه جانباً ليرتاح مدة تقارب الساعة حتى تنفخ العجينة ويزداد حجمها مرتين.
- بمجرد تخمر العجين وزيادة حجمه، ينبغي تجزئته إلى أجزاء بحجم راحة اليد.
- يلي ذلك تغطية هذه الأجزاء مجدداً وإراحتها لفترة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- قم باستخدام ورق الطهي لنشر كرة العجين حتى تصل إلى سمك يقع تقريبًا بين مليمتر واثنين من المليمترات.
- ضع القطائف في مقلاة مسخنة مسبقًا.
- ثم قم بطهيها لمدة دقيقة حتى تتخذ اللون الذهبي وتصبح هشة من كلا الجانبين.
- ضع القطائف المقرمشة في طبق التقديم ودعها تفتر بعض الشيء قبل ملئها وإعدادها للتقديم.